Värmande vintergryta
Att laga god mat till nära och kära, förena olika matkulturer, recept, kryddor och bidra med nya smakupplevelser är något jag uppskattar - som kostrådgivare behöver det också finnas ett stort register av olika rätter som inspirerar den som kontaktar mig för att lära sig mer om att äta näringstätt, gott och varierat.
Halvvägs in i januari månad vill jag dela med mig av helgens fiskgryta - en färgstark rätt som även går att tillaga som en vegetarisk variant. Har dock inget detaljerat recept på denna gryta som ibland blir mindre och andra gånger större beroende på hur många vi är som ska äta. Den går också utmärkt att värma upp och äta dagen efter.
I grytan på bild valde jag de grönsaker och rotfrukter som vi hade hemma och kompletterade med lax, torsk och kryddor som saffran, dragon, spiskummin, peppar och berberekrydda. Resultatet blev en färgstark rätt som värmer gott i vinterkylan - om än vi har haft något varmare väder de senaste dagarna är det fortfarande en stund kvar till våren eller hur?
Ingredienser:
1/2 Butternut pumpa
Morötter, Kålrot, Potatis
Grädde, Vatten
Fiskbuljong
Lax, Torsk
Schalottenlök
Smör
Kryddor:
Saffran
Dragon ( torkad)
Havssalt
Svartpeppar,
Spiskummin
Berberekrydda
( 1-2 kryddmått efter tycke och smak)
1. Skala morötter, potatis, pumpa, kålrot och skär dessa i bitar. Hetta upp smör i en gryta och fräs grönsakerna i ett par minuter. Sedan tillsätter du vatten, grädde och buljongtärning tillsammans med svartpeppar, salt, spiskummin och saffran och låter koka en stund.
2. Ta fram den upptinade fisken och skär den i ca 3 cm bitar och lägger bitarna i grytan tillsammans med de övriga ingredienserna och låter småputtra på lagom värme tills fisk och grönsaker är genomkokta. I slutet - innan servering kan du komplettera med dragon ( torkad som är mildare i smaken) och berberekrydda för lite sting och värme.
3. Det går bra att byta ut dragon mot timjan eller oregano om du föredrar det. Prova dig fram vad som passar dina smaklökar bäst. Vill du hellre tillaga det vegetariska alternativet så utesluter du fisk och byter ut fiskbuljong mot grönsaksbuljong eller varför inte Umami . Supergott.
4. Grytan äts med fördel tillsammans med nybakat bröd.
Några tips kring kryddorna; När det kommer till kryddningen kan det vara värt att krydda i två omgångar,
i början och i slutet innan du serverar maten. Det du tillsätter i slutfasen av matlagningen får ofta en mer framträdande smak. Förrutom vissa kryddor som saffran och spiskummin - dessa kryddor behöver hettas upp för att smaken ska komma till sin rätt och kan med fördel tillsättas i början.
Smaklig måltid och god fortsättning på det nya året 2022
© Jeanette Wik
Mer om kost, nutrition och hälsa:
Gurkmeja den gyllene kryddan:
Varför är det viktigt med frukt & grönt
7 enkla tips på hur du kan komplettera kosten med något från växtriket varje dag;
.png)
Kommentarer
Skicka en kommentar